Soorten rookoven
Smokeoven bestaan al meer dan tien jaar, van hun eerste ontwikkeling tot wijdverbreid gebruik.
Door continue verbetering door experts en de integratie van binnenlandse en internationale technologieën, bieden ze nu stoom-, drogen-, bak-, roken- en kleurfuncties, terwijl ze ook een uitstekende energie -efficiëntie bieden. Roken, met zijn lange geschiedenis, zowel in eigen land als internationaal, verwijst naar het proces van roken met behulp van vluchtige stoffen geproduceerd door de onvolledige verbranding van hout.
Het doel van het roken van vleesproducten is om ze uit te drogen en hun unieke smaak te verbeteren. Het verbetert ook de kleur van het vlees en heeft bepaalde antibacteriële en anti - oxidant -eigenschappen, waardoor de houdbaarheid van het vlees wordt verlengd. Onze rokers zijn beschikbaar in stoom- en elektrische verwarmingsopties, waardoor klanten kunnen kiezen volgens hun behoeften.
De roker maakt gebruik van warmte die wordt gegenereerd door de elektrische verwarmingsbuizen in de oven en rook gegenereerd door de ventilator om rook te genereren. Dit zorgt voor consistente smaak en kleur van batch tot batch. Er zijn verschillende modellen beschikbaar om uit te kiezen, zodat u de ideale apparatuur hebt. Gesimuleerde omgevingstemperatuur circulerende lucht, speciale isolatieapparaten en hoog - kwaliteitsontwerp zorgen voor gemoedsrust voor elke klant.
Functies vanRookoven
Stomende functie:
Om dit te bereiken is een externe stoomgenerator vereist. De stoomgenerator kan elektrisch worden verwarmd, met gas of met kolengas. De gegenereerde stoom komt de oven binnen via een stoompijp en bereikt de stomende functie. Stooming: stomen vereist een stoomgenerator of industriële ketel. Rokers in het bereik van 30-100 kW kunnen worden aangedreven door een stoomgenerator, terwijl die in het bereik van 100 kW of groter moeten worden uitgerust met een ketel. Stoomgeneratoren kunnen worden verwarmd met elektriciteit, aardgas of kolengas (elektrische stoomgeneratoren hebben een vermogen van 18 kW; de andere twee verwarmingsmethoden worden aanbevolen). Stomen houdt in dat stoom direct in de roker wordt geïntroduceerd.
Drogen:
Elektrisch verwarming: elektriciteit verwarmt de verwarmingsbuizen, die warmte afwijken. De motor drijft een axiale stroomventilator aan om de warmte te absorberen, die vervolgens wordt verwijderd door een Liuzhou -ventilator. De warmte circuleert door de oven via een deflectorplaat (klein) of een deflectorbuis (groot), waardoor het drogen wordt bereikt.
Stoomverwarming en drogen: stoom verwarmt de koperen spoel (koperspoelen zijn zinloos zonder stoombron). De koperen spoel verwijdert warmte en de motor drijft de axiale stroomventilator aan om de warmte terug te absorberen, en vervolgens gooit de axiale stroomventilator de warmte eruit. De warmte circuleert in de gehele oven door de geleidplaat (klein) of de geleidebuis (groot), waardoor het drogen wordt bereikt (tijdens het stoomverwarming van de koperen spoel opnieuw, wordt de stoom in gecondenseerd water en wordt het gecondenseerde water door de stoomval ontslagen).
Roken:
Gebouwd - in roken: meng het rookmateriaal en de suiker in een geschikte verhouding en voeg het toe aan de gebouwde - in rookbox. Stel de juiste rooktijd en rooktemperatuur in op het bedieningspaneel. Het rookmateriaal wordt door de elektrische verwarmingsbuis verwarmd om onvolledig te verbranden. Onder de werking van de axiale stroommotor die de ventilator drijft om de stroom om te keren, worden de vluchtige stoffen geproduceerd door de onvolledige verbranding van het rookmateriaal gelijkmatig verdeeld in de oven en het voedsel wordt gerookt en gekleurd.
Externe rookgeneratie: het rookgeneratieproces is vergelijkbaar met interne rookgeneratie, maar vergeleken met interne rookgeneratie, heeft externe rookgeneratie het voordeel dat het de grootte en de concentratie van rook vrij kan regelen. Bovendien, nadat de rook de rookkanalen door de werking van de ventilator binnenkomt, wordt deze gefilterd voordat het de ovenlichaam binnengaat, wat het gehalte van 3,4-fenylpropaan in de rook aanzienlijk vermindert.
Roken:
Wanneer zalm koud wordt gerookt, bereikt de temperatuur in de oven 0-30 graden onder de aandrijving van de compressor en genereert de rookgeneratiekamer normaal rook. Opmerking: hout roken is over het algemeen beuken, berken, eiken en appelbomen. In sommige gebieden worden ook rijstzemelen, theebladeren of Chinese geneeskunde, mandarijnschil, enz. Gebruikt. Pine, iep, perzik en abrikozenhout hebben een hoog harsgehalte en zullen zwarte rook produceren; Persimmonbomen en moerbeibomen produceren geuren en zijn niet geschikt voor gebruik als rokende hout . 4. Kleuring: het rookproces kleurt ook het hout. Als je het wilt roken om geel te licht, gebruik dan zaagsel en witte suiker. Als je het naar bruin wilt roken, gebruik dan zaagsel en bruine suiker. De kleurdiepte kan worden bepaald door het suikergehalte. Structuur en accessoires van de ovenapparatuur roken.
Neem nu contact op
Apparatuurstructuur en accessoiresfunctie
Ovenlichaam: de ovenlichaam is waar het roken, kleuren, stomen, koken en droogproces plaatsvinden. Het herbergt een ventilator en koperen spoelen bovenop. Gedreven door een axiale - stroommotor, trekt de ventilator hete lucht en rook in en verspreidt deze gelijkmatig. De koperen spoelen worden gebruikt om te drogen. Stoom komt de spoelen binnen via een stoompoort. Koper heeft een uitstekende thermische geleidbaarheid en snelle warmteoverdracht, waardoor het contactgebied wordt verhoogd voor snellere verwarming en energie -efficiëntie. Elektrische verwarmingselementen bevinden zich aan beide zijden van de oven voor snelle verwarming en uniforme verwarming. Twee temperatuursondes, één voor het meten van de oventemperatuur en de andere voor het meten van de voedseltemperatuur, helpen ons visueel de kooktoestand van het product te beoordelen. Onafhankelijke randen bevinden zich aan beide zijden van de oven. Het bovenste gedeelte is voorzien van uitlaat- en rookopeningen en de zijde bevat speciale stoomconvectieopeningen. Deze zorgen voor consistente temperatuur en rook in de oven, waardoor temperatuurverschillen en inconsistente rookkleur worden voorkomen. Een afvoeruitgang bevindt zich aan de onderkant van de oven om condensatie te verwijderen veroorzaakt door koude stoom. De ovenlichaam heeft een groot venster gemaakt van 8 - inch dik gehard glas met een speciale explosiebestendige film, waardoor het productverwerkingsproces een duidelijke observatie mogelijk maakt en snel probleemoplossing zorgt, zorgt voor veiligheid en betrouwbaarheid.
Bekostbus: volledig geautomatiseerd met een computer. De roker beschikt over een PLC -bedieningspaneel, waardoor instellingen zoals droogtijd en temperatuur, rooktijd en temperatuur, de bedrijfstijd van de rook - een elektrische verwarmingsbuis genereren, en sneltoetsen voor het regelen van de rookvolume in de rookkamer, simpel worden gemaakt en eenvoudig. De grote {- scherm Human - machine -interface geeft verschillende parameters tegelijkertijd weer voor het bewaken van de bedrijfsstatus, het mogelijk maken van afstandsbediening, afdrukken van recepten, temperatuur, vochtigheid en machtigingen en opslag van maximaal 100 procesrecepten. Bewerkingen omvatten het aanpassen van de ingestelde temperatuur en tijd. De startknop wordt gebruikt om de instellingen tijdens de installatie te verplaatsen. Let bij het bedraden van de schakelkast op de positieve en negatieve polen. Door de verkeerde draden aan te sluiten, wordt de motor omgekeerd en geluid genereert. Het omkeren van de draden kan dit probleem oplossen.
Smoke Chamber: De interne rookkamer gebruikt een rookbox. De externe rookkamer bestaat uit een trechter en een rookkamer, waardoor rookvolume en concentratie beheersing van rookvolume mogelijk is. Een convectieklep aan de zijkant van de rookkamer regelt de rookgeneratiesnelheid. Een roerende schaal in de hopper zorgt ervoor dat het rookmateriaal zelfs mengen. Onder de trechter is een ontvangende lade, die de afstand tussen de lade en de hopper aanpast om de rookconcentratie aan te passen. Hoe groter de afstand tussen de ontvangende lade en de hopper, hoe hoger de rookconcentratie. De rookkamer bevat ook een roerende tank, die het rookmateriaal gelijkmatig verdeelt over het elektrische verwarmingselement. De snelheid van de roerende tank kan worden geregeld om het rookvolume te regelen. Een filterplaat is geïnstalleerd in de pijp die de rookkamer met de ovenlichaam verbindt om te voorkomen dat teer en kleine rookdeeltjes de oven binnenkomen.
Functies van verschillende accessoires: isolatie: hoog - Temperatuur - Resistent polyurethaanschuim wordt gebruikt voor isolatie, die uitstekende isolatie, snelle verwarming en behoud van hulpbronnen biedt.
De ventilator op de hoofdeenheid gebruikt een twee {- Snelheid Axiale stroomventilator met een voorwaartse en omgekeerde zuigmethode, efficiënt en effectief verdelen van inlaat-, uitlaat- en leveringslucht, waardoor de luchtcirculatie in de kamer wordt gemaximaliseerd.
De reductor op de rookkamer drijft de menglepel aan om het materiaal vrij te geven. Een lade eronder past de hoeveelheid houtchips aan.
De vlinderklep op de ventilator regelt de hoeveelheid rook die binnenkomt.
De bovenkant van de oven heeft een omgekeerde trapeziumvormige vorm, waardoor olie en vuil weg kunnen lopen.
De waaier gebruikt een voorwaartse en omgekeerde zuigmethode en zorgt voor uniform en efficiënt drogen en roken van het product in de oven.
De onafhankelijke rookkanalen zorgt voor consistente temperatuur en kleur in de oven.
Het filter voorkomt effectief kleine vaste deeltjes, teer en andere schadelijke stoffen die tijdens het roken worden geproduceerd, van het hechten aan het productoppervlak.
De rook - Het genereren van elektrische verwarmingsbuis is schijf - gevormd, waardoor de rook verhoogt - generatiegebied en snelheid.
De temperatuursonde bewaakt de uithardingsstatus van het product handiger.
Afvoer: verwijder onmiddellijk kleine waterdruppeltjes gevormd door condensatie van stoom in de oven om te voorkomen dat ze de productverwerking beïnvloeden.
Convectieklep: verstelbaar in grootte. De convectieklep op het ovenlichaam versnelt de uitlaat van rook na de verwerking, bespaart tijd en verbetert de efficiëntie. De convectieklep in de rookkamer regelt de snelheid van het genereren van rook.
Verstelbare ondersteuningspoten en wielen: verstelbare ondersteuningspoten elimineren het probleem van onstabiele positionering van de apparatuur als gevolg van ongelijke verdiepingen; Wielen bieden gemak en moeite.
Dubbele circulatiesysteem: Interne circulatie in de rookkamer wordt gecombineerd met externe circulatie in de rookkamer en rookoven, wat resulteert in meer complete rook, meer uniforme kleuren, minder materiaalconsumptie en grotere milieubescherming.
Wil je een rookoven?
Als uw restaurant of kantine gerookte worstjes of koude - gerookte zalm maakt, kunt u een roker kopen die u kan helpen een verscheidenheid aan delicatessen te maken.
Waar wacht je nog op? Begin nu met uw aanvraag.
