Inleiding tot de vleespekelinjector - Kennis

Kernfuncties en toepassingen van Meat Pekel Injector

1. Snel beitsen: Verkort de traditionele beitscyclus van enkele uren tot tientallen uren tot minuten, en voeg rollen en kneden toe na injectie, waardoor de efficiëntie 10-20 keer toeneemt.

2. Uniforme smaak: door middel van naaldarray en drukcontrole dringt de beitsoplossing door in de spiervezels, waardoor het probleem van ongelijkmatige zoutheid binnen en buiten handmatig beitsen wordt opgelost.

3. Malen en waterretentie: Het fosfaat, zout en andere componenten in de beitsoplossing beschadigen de spiervezelstructuur, verbeteren het vasthouden van water en verhogen de opbrengst met 10% -30%.

4. Toepassingsscenario's: gekookte ham, spek, gebraden kip, gestoofd rundvlees, gevogelte zonder bot, visproducten etc., geschikt voor diverse vormen zoals zonder bot/zonder bot, grote/kleine stukken etc.

Neem nu contact op

Werkingsprincipe en structuur van de vleespekelinjector

Positionering van de transportband: De stap van de transportband transporteert stukken vlees en de vleespersplaat is in dikte vastgezet om zich aan te passen aan verschillende maten grondstoffen.

Injectie-uitvoering: de naaldhouder zakt naar beneden, de injectienaald prikt en het pomplichaam komt onder druk om de beitsoplossing te injecteren; Onafhankelijke veer/pneumatische vering met één naald, die de naald automatisch optilt om schade bij het tegenkomen van botten te voorkomen.

Circulerende filtratie: de beitsoplossing ondergaat filtratie in meerdere- fasen om te voorkomen dat onzuiverheden de naald blokkeren en om uniformiteit te garanderen.

Kerncomponenten

Naaldstraalsysteem:

80-160 naalden, naalddiameter 2-4 mm, afneembaar en wasbaar, geschikt voor verschillende producten.

Kracht en controle:

Mechanische/pneumatische/variabele frequentie-aandrijving, PLC+touchscreen, voorprogrammeerbaar, instelbare stapsnelheid, druk en vleesafstand.

Sanitair ontwerp:

Behuizing van roestvrij staal 304/316, eenvoudig te demonteren en te wassen, in overeenstemming met de HACCP- en voedselveilige vereisten.

Workflow van vleespekelinjector

Voorbereiding:

Giet de bereide marinade in de opslagtank en verdeel de stukken vlees gelijkmatig over de transportband.

Transportband:

De transportband transporteert de vleesbrokken tot onder de injectienaald.

Cyclus:

De stukken vlees worden de deur uit gestuurd en er komen nieuwe bij, en het proces herhaalt zich. De gemorste pekel wordt opgevangen en gefilterd voordat het wordt teruggestuurd naar de opslagtank voor recycling.

Injectie

* Druk op de bovenste en onderste riem om het stuk vlees vast te zetten.

* De injectienaaldhouder daalt snel onder hydraulische aandrijving en de naald dringt in het vlees.

* Nadat de ingestelde diepte is bereikt, start de hogedrukpomp onmiddellijk en injecteert de marinade in het vlees via het kleine gaatje aan de zijkant van de naald.

* De injectie is voltooid, de naaldhouder wordt opgetild en de bovenste drukband wordt losgelaten.